Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

приклчюения

Мы пахали - 5

     По существу я как бы всё уже сказала - ждите теперь самих кин (по идее должны хорошие кИна получиться), но в загашнике как всегда остались котеги и пейзажи.
     Вот, кстати, о пейзажах:
KRAN8573_redimensionar
    Collapse )
приклчюения

Ах, блядь, лето красное...

 ... любил бы, сука, я тебя, когда б не комары да ёбаные мошки (с) Ога, перефразируя великого русского поэта.
     Понимаете. Сегодня мы закончили генеральную уборку. В своей комнате повесили новую лампу, системный блок и свежестиранные занавески. На чердаке в детской комнате было доделано окно, проведена полная дезинфекция и изоляция старых микросхем, запаянных колбочек со ртутью, хавьеровых институтских учебников и прочих занимательных вещиц, - которым место, конечно же, где-нибудь в другом месте, но другого места-то у нас для них как раз и нет.
     Так вот. В 18.30 дом уже сиял... как внутри, так и снаружи. Мы радостно изобразили "ладушки", раскупорили бутылец чёрного пива и на новеньких шезлонгах расположились на травке, с целью пронаблюдать закат. 
Collapse )
приклчюения

Вина Южной Америки: взгляд «изнутри». Часть 3.

Первая часть тут http://zemphi.livejournal.com/129546.html
а вторая тут http://zemphi.livejournal.com/129885.html

     Мы уже говорили о виноделии Чили и Аргентины, а также  анализировали некоторые существующие предрассудки, относительно вина вообще и латиноамериканской алкогольной продукции в частности. Настал черёд Уругвая. И подведения итогов...

 

Уругвайский таннат

     Уругвайская территория отделена от аргентинской мутными водами Рио-де-ла-Плата, пятьюдесятью минутами на пароме и уже почти двумя сотнями лет политической независимости. За эти двести лет маленький отмежевавшийся Уругвай сделал всё возможное, чтобы – несмотря на похожий акцент, исторические повязки, общие культурные традиции и одинаковые расцветки национальных флагов – показать аргентинцам фигу и создать что-то своё.

     Поэтому уругвайцы первым делом заявили, что танго пошло от них. Потом придумали пить славный напиток мате на ходу, таская термос под мышкой (ни одному полноценному аргентинцу такое и в страшном сне не привидится). А потом – о, удача! – баскские иммигранты завезли на пробу сортовый виноград таннат с юго-востока Франции. С тех пор жители бывшего Восточного Кордона (так назывался Уругвай, пока являлся провинцией аргентинского вице-королевства) получили заслуженное право индифферентно пожимать плечами: «Вина? Ну да, их мальбек неплох, чилийское каберне тоже. А у нас, вот, таннат есть.»

     История уругвайского виноделия стартовала в XVI в., приблизительно в тот же период, что и в других южноамериканских странах. Началась она с производства столового вина для домашнего потребления на основе сорта москатель. Вскоре, однако, стало ясно, что производить вина в данных климатических условиях будет не так уж просто: Уругвай отличается от своих основных конкурентов – Чили и Аргентины – более высокой влажностью и более высокими температурами, что усложняет борьбу с вредителями и грибковыми эпидемиями. Близость холодных течений Атлантики, в свою очередь, влияет на процесс вызревания и снижает градусность готового напитка (10,5-12º). Тем не менее в 1870-ом году баскский иммигрант Паскуаль Арриагуе экспериментирует, засевая сортом таннат 200 гектаров земли в северной части Уругвая и получает блестящие результаты. Именно эти климатические особенности именно для этой разновидности винограда оказались идеальными. И виноделие встало, наконец, на коммерческие рельсы.

 

Collapse )
приклчюения

Вина Южной Америки: взгляд «изнутри». Часть 2

Начало тут http://zemphi.livejournal.com/129546.html

     В первой части нашего экскурса в мир вин Нового Света мы познакомились с чилийской винодельческой традицией и узнали, чем руководствуется выбирая вино латиноамериканский  потребитель. Во второй части нас ожидает встреча с сортовыми изысками Аргентины, чилийским феноменом «писко» и рекомендациями сомелье.

 

Миф №4: «Аргентина – это дешёвые столовые вина»

     В 2007 году импорт аргентинских вин на российском рынке составил 15%, в то время как чилийских – всего 5.70%. Разрыв значителен, особенно, если сравнить эти цифры с аналогичными показателями за 2005 год, когда на Аргентину пришлось 1.68%, а на Чили – 1.49%. Следует заметить при этом, что несмотря на «количественное» отставание чилийские виноделы в результате получают от продаж гораздо большую прибыль, чем их коллеги-аргентинцы. В чём тут дело?

     Как известно, предложение определяется спросом,  а спрос – грамотным позиционированием. Чилийские вина в России представлены сортовыми – от 160 р. бутылка, и, в силу того, что срабатывает психологический механизм – «чем дороже, тем лучше» - обладают они определённой статусностью. Аргентина меж тем доминирует в сегменте столовых (до 130 рублей), и ставка тут делается на объём продаж, хотя с 1990 объём производства на основе рафинированных сортов винограда возрос в стране танго и мате на 500%. К сожалению для аргентинских экспортёров, чилийцы взяли европейский и американский рынки в оборот значительно раньше, и маркетинг их оказался весьма эффективным. Даже несмотря на то, что в репертуаре чилийских вин отсутствует... уж если не «изюминка», то «коронный номер» или «гвоздь программы». А вот по другую сторону Анд такой «звёздный» сорт есть. Называется он «Мальбек». Но – сначала небольшой экскурс в историю аргентинского виноделия.

     Первые виноградники в Аргентине были насажены в тот же период, что и у западных соседей (середина XVI в.), тоже иезуитами и тоже на севере страны. Дальше, однако, винодельческие пути Аргентины и Чили расходятся, что в немалой степени вызвано факторами социо-культурного плана: Аргентина заполняется постоянными потоками выходцев из Италии, Испании и Франции, которых прельщают обширные плодородные равнины и пастбища, в то время как географичское положение и рельеф Чили особого интереса для иммигрантов не представляют. Немногие, пустившие корни на чилийской земле европейцы держатся  обособленно и со временем образуют определённую «касту».
 

Collapse )
приклчюения

А не порадовать ли мне вас публицистикой собственного пошива?

... "Сити-Менеджер" меня наипал, так что хер с ней, с эксклюзивностью. Итак, представляю вашему вниманию ---------------------------------------

Вина Южной Америки: взгляд «изнутри».  Часть 1

 

В последние годы среди россиян пользуются заслуженной популярностью вина из Чили и Аргентины. Чему мы можем поучиться у этих стран в плане «алкогольной культуры»? Что потребителю или торговому партнёру полезно знать о них?

 

«Ин вино веритас»..?

     Скажем прямо, культура винопития к сильным сторонам отечественных традиций никогда не относилась.. И я, как и большинство моих сверстников, до выезда зарубеж в винах разбиралась слабо, а отношение к потреблению алкоголя было устойчиво негативным.. Не в смысле личной праведности, - с потреблением горячительного в нашей стране всегда было все впорядке, - а из-за некоего ощущения “вины в вине”.

     Соответственно, новость о пользе регулярного потребления красного вина, к примеру, поначалу ничего кроме недоверия у меня не вызывала. Когда приехав в Чили я наблюдала, как за обеденным столом каждый день рюмки торжественно наполняются каким-нибудь мерло или шардоне, а неизбалованный нюх мой с трудом улавливал тонкий    не спиртовой! – аромат, то становилось мне немного не по себе. Даже рюмку с испуга убирала, бормоча что-то про «слишком рано», что «я в это время ещё не..» и прочее в том же духе. А если уж и шла на уступки, то категорически не могла понять смачных обсуждений урожая 94-ого года в версии пино – «Ундуррага». И подавно не отличала каберне «Санта-Каролина» от совиньона «Касильеро-дель-диабло». И к мясу на решётке душа просила водочки, а не красного сухого, которым, оказывается, желательно сопровождать мясные блюда, птицу и бобовые...

     Со временем привычки мои сменились, рецепторы разработались, а предрассудки ушли в небытие. Живя в стране, где экспорт вина и дестилятов составляет приблизительно 1% валового национального продукта (12% экспорта сельскохозяйственных продукции в целом) невольно оказываешься «в теме». И обнаруживаешь, что за пределами Чили – в частности, в нашей стране – существует немало мифов, связанных с чилийскими винами и вином как таковым.

 

Миф №1: «Алкоголь - яд»

     Пьяный на улице в Чили – даже по праздникам и в самое позднее время суток – явление крайне редкое. Невзирая на то, что, по данным «Интернейшнл Вайнс энд Спиритс Рекордс» (IWSR),  в год средний чилиец потребляет 16,5 литров вина, а к ним – 28 литров пива и 4,2 литра дестилятов (что, кстати, не так уж много: от 36 до 60 литров алкогольных напитков выпивают итальянцы, французы, испанцы, американцы и аргентинцы). По данным той же организации на мировом уровне потребление «спокойных вин» (не крепче 15º) повысилось на 6% в сравнении с 2005-ым годом. Но это отнюдь не должно становиться поводом для беспокойства.

     Начнём с того, что любой алкогольный напиток может снизить шансы заболевания болезнью Альцгеймера на 40 % и повысить уровень "хорошего" холестерина на 10 %. Дело в том, что алкоголь предупреждает клеточные опухоли, разрушающие мозг и повышает производство аполипопротеинов. Что касается именно вина – то нельзя не упомянуть благотворное действие, которое оказывает обильное содержание в нём полифенола на сердечно-сосудистую деятельность, помогая тем самым снизить риск инфаркта, ишемической болезни сердца и раковых заболеваний. Наличие в вине феноловых кислот, а также флавона и флавонола влияет на улучшение свёртываемости крови, оказывает антиоксидантное действие (нейтрализирует свободные радикалы) и тем самым способствует омолаживанию организма. Растворимые волокнистые элементы (пектин, смолы) регулируют уровень инсулина в крови.

     Всё хорошо в меру, естественно, а мера достигается наличием пласта «алкогольной культуры», которая в странах Южной Америки была зачата южноевропейскими колонизаторами и дельше веками полировалась.
 

Collapse )